|
|
|
| Последние добавления - ЛЕМАНА's Gallery |
СП_93_Рид_Сверка.xlsПросмотров: 13Pretty_mamaМай 25, 2015
|
|
PhotoGrid_1432532355040.jpgПросмотров: 18SnowQueenМай 25, 2015
|
|
opt.xlsxПросмотров: 228Kira81Май 25, 2015
|
|
PhotoGrid_1432477671729.jpgПросмотров: 8Хрустящие сушки Людмилы Ворониной, по рецепту Елены Лазаревой. С Атаки
1 ст.л.пшеничных отрубей
2 ст.л. овсяных отрубей
1 яйцо
1 ч.л.оливкового масла
2 -3 ст.л.клейковины
Соль.
( Для сладких сушек добавляем сахзам и ванилин)
Замесить из всех ингридиентов крутое тесто, постепенно добавляя клйковину, должен получитсься шарик. Дать постоять 10 минут. Шарик легко раскатывается в колбаску, колбаску режем на части и формируем сушки, лучше с большой дырочкой посередине и не толстые, так как они в процессе готовки увеличатся в размере.
Кипятим в кастрюле подсоленную воду и кидаем туда будущие сушки. Варим пока не всплывут, шумовкой достаем, даем стечь, обваливаем в семенах чиа или кунжуте.
Выпекаем на т. 230 градусов 20 -30 минут. (мне потребовалось всего 15 мин)
Получаются очень воздушные хрустящие сушки.SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432477521506.jpgПросмотров: 10Чередование
Рецепт рассчитан на тортик диаметром 18-20см. Для формы большего размера кол-во ингридиентов нужно увеличить в 1,5-2 раза.
Для желе:
100мл цитрусового сиропа "Черное море" (не доп)
1ч.л. без горки агар-агара.
5 мерных ложек фитпарада
Дя суфле:
200-250гр жидкого творожка,
2 яйц
100мл молока
3ст.л цитрусового сиропа (доп)
10гр желатина
5 мерных ложек фитпарада
цедра любого цитруса
Для коржа:
3 яйца
2ст.л. кукурузного крахмала, (доп)
1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку,
1ст.л. бездорового какао,
1ч.л.разрыхлителя,
9 мерных ложек фитпарада.
Для пропитки коржа:
1 мерная ложка фитпарада и
пара капель алкогольного аромика.
Дютелла для украшения.
Начнем с подготовки желейного слоя. В 100мл воды замочить 1ч.л. без горки агар-агара. Добавить оранжевый краситель и 5 мерных ложек фитпарада. Оставить набухать. Подготовка суфле: в100мл молока замочить 10гр желатина и также оставить набухать. В это время заняться приготовлением коржа. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Смешать сухие ингридиенты: 2ст.л. кукурузного крахмала, 1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку, 1ст.л. какао, 1ч.л.разрыхлителя, 9 мерных ложек фитпарада. 3 яйца отделить желтки от белков. Белки поставить в холод. Желтки добавить к сухим ингредиентам, лопаткой смешать все до однородной массы. Если смесь получается сухая, то добавлять по 1ст.л. жидкого молока до получения консистенции сметаны. Добавить шоколадные аромики. Белки взбить с щепоткой соли до крутых пиков. Лопаткой вмешать белки в смесь. Запекать в духовке при 180 градусах до сухой палочки (в духовке с конвекцией 20мин). Достать из формы. Дать остыть на решетке. Вернемся к желе. Набухший агар постаить в микроволновку на 1 мин при высокой мощности. Убедиться, что смесь закипела, достать из микры, быстро добавить 100мл цитрусового сиропа "Черное море" перемешать и перелить в форму, в которой запекался корж. Форму поставить на ровную твердую поверхность и дать желейному слою немного остыть, убрать в холод до полного застывания. Если нет сиропа, его можно заменить 100мл. воды с цитрусовыми аромиками, красителем и сахзамом. Пока застывает желе. У коржа срезать шапку, для обножения пористой стороны, т.е. разрезать корж на два коржа, где один очень толстый, а второй почти "прозрачный". Тонкий слой можно съесть с йогуртом, можно оставить для пресыпки других десертов , предварительно высушив и размельчив в блендере. Толстый слой пропитать капельно из пипетки сиропом: 20мл. воды, 1 мерная ложка фитпарада и пара капель алкогольного аромика. Переходим к суфле. У 2 яйц белки отделить от желтков. Белки поставить в холод. Желтки, набухший желатин, 5 мерных ложек фитпарада, цедру любого цитруса нагреть на медленном огне до загустения, не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть. В это время белки взбить до крупных пиков. Добавить в заветную смесь 200-250гр жидкого творожка, 3ст.л цитрусового сиропа для вкуса и цвета. Или заменить сироп цитрусовым аромиком, красителем и дополнительной мерной ложкой фитпарада. Взбивая белковую смесь тонкой струйкой влить заварную смесь. Суфле вылить в форму на хорошо застывший желейный слой. Сверху уложить корж пористой стороной на суфле. На корж положить тарелку меньшим диаметром и хорошо вдавить корж в суфле, так чтобы суфле "втекло " в поры коржа и выступило по перимитру формы. Тарелку оставить в качестве гнета. Весь торт поставить в холод на 2-3 часа. Как только суфле легко начнет отступать от стенок формы, торт можно вынимать. Для этого сначала нужно аккуратно отделить торт от стенок формы, затем перевернуть на тарелку. Можно сделать шоколадные украшения. Заранее дютелу выдавить через медецинский шприц на силиконовый коврик в виде листиков длиной до 5 см и дать заветрится, засохнуть при комнатной температуре, не в холоде. Аккуратно подковырнуть ножом и снять с коврика. Рената ЛободаSnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432477401417.jpgПросмотров: 11Для шоколадного суфле :
5 ст.л. какао обезжиренного
2 ст. молока (примерно 300-400 мл)
сахзам по вкусу
20 гр. желатина
Для белкового суфле :
5 яичных белков
сахзам по вкусу
сок лимона по вкусу (я взяла сок с 1 среднего лимона)
20 гр желатина.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин.(Листовой желатин). Белки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить сахзам и сок лимона.
Желатин растопить с 2-3 ст.л воды на медленном огне (не варить). Теплый - не горячий желатин акуратно влить в белковую массу помешивая миксером на 1.
И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.
Ставим в холодильник на час - два.
Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного. Готовое Суфле легко выпадет из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432477035539.jpgПросмотров: 12Торт "Рыжее облако". Чередование
Рецепт рассчитан на тортик диаметром 18-20см. Для формы большего размера кол-во ингридиентов нужно увеличить в 1,5-2 раза.
Для желе:
100мл цитрусового сиропа "Черное море" (не доп)
1ч.л. без горки агар-агара.
5 мерных ложек фитпарада
Дя суфле:
200-250гр жидкого творожка,
2 яйц
100мл молока
3ст.л цитрусового сиропа (доп)
10гр желатина
5 мерных ложек фитпарада
цедра любого цитруса
Для коржа:
3 яйца
2ст.л. кукурузного крахмала, (доп)
1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку,
1ст.л. бездорового какао,
1ч.л.разрыхлителя,
9 мерных ложек фитпарада.
Для пропитки коржа:
1 мерная ложка фитпарада и
пара капель алкогольного аромика.
Дютелла для украшения.
Начнем с подготовки желейного слоя. В 100мл воды замочить 1ч.л. без горки агар-агара. Добавить оранжевый краситель и 5 мерных ложек фитпарада. Оставить набухать. Подготовка суфле: в100мл молока замочить 10гр желатина и также оставить набухать. В это время заняться приготовлением коржа. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Смешать сухие ингридиенты: 2ст.л. кукурузного крахмала, 1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку, 1ст.л. какао, 1ч.л.разрыхлителя, 9 мерных ложек фитпарада. 3 яйца отделить желтки от белков. Белки поставить в холод. Желтки добавить к сухим ингредиентам, лопаткой смешать все до однородной массы. Если смесь получается сухая, то добавлять по 1ст.л. жидкого молока до получения консистенции сметаны. Добавить шоколадные аромики. Белки взбить с щепоткой соли до крутых пиков. Лопаткой вмешать белки в смесь. Запекать в духовке при 180 градусах до сухой палочки (в духовке с конвекцией 20мин). Достать из формы. Дать остыть на решетке. Вернемся к желе. Набухший агар постаить в микроволновку на 1 мин при высокой мощности. Убедиться, что смесь закипела, достать из микры, быстро добавить 100мл цитрусового сиропа "Черное море" перемешать и перелить в форму, в которой запекался корж. Форму поставить на ровную твердую поверхность и дать желейному слою немного остыть, убрать в холод до полного застывания. Если нет сиропа, его можно заменить 100мл. воды с цитрусовыми аромиками, красителем и сахзамом. Пока застывает желе. У коржа срезать шапку, для обножения пористой стороны, т.е. разрезать корж на два коржа, где один очень толстый, а второй почти "прозрачный". Тонкий слой можно съесть с йогуртом, можно оставить для пресыпки других десертов , предварительно высушив и размельчив в блендере. Толстый слой пропитать капельно из пипетки сиропом: 20мл. воды, 1 мерная ложка фитпарада и пара капель алкогольного аромика. Переходим к суфле. У 2 яйц белки отделить от желтков. Белки поставить в холод. Желтки, набухший желатин, 5 мерных ложек фитпарада, цедру любого цитруса нагреть на медленном огне до загустения, не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть. В это время белки взбить до крупных пиков. Добавить в заветную смесь 200-250гр жидкого творожка, 3ст.л цитрусового сиропа для вкуса и цвета. Или заменить сироп цитрусовым аромиком, красителем и дополнительной мерной ложкой фитпарада. Взбивая белковую смесь тонкой струйкой влить заварную смесь. Суфле вылить в форму на хорошо застывший желейный слой. Сверху уложить корж пористой стороной на суфле. На корж положить тарелку меньшим диаметром и хорошо вдавить корж в суфле, так чтобы суфле "втекло " в поры коржа и выступило по перимитру формы. Тарелку оставить в качестве гнета. Весь торт поставить в холод на 2-3 часа. Как только суфле легко начнет отступать от стенок формы, торт можно вынимать. Для этого сначала нужно аккуратно отделить торт от стенок формы, затем перевернуть на тарелку. Можно сделать шоколадные украшения. Заранее дютелу выдавить через медецинский шприц на силиконовый коврик в виде листиков длиной до 5 см и дать заветрится, засохнуть при комнатной температуре, не в холоде. Аккуратно подковырнуть ножом и снять с коврика. Рената ЛободаSnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432476866723.jpgПросмотров: 10АТАКА, ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
Без ДОПов
Без ОТРУБЕЙ
Ингредиенты:
550-600 гр зернистого творога
200 гр мягкого кремообразного творожка
100 мл. обезжиренного молока
4 желтка
1 ст.л. СОМ
сахарзам
1 ст.л. лимонного сока
ванилин или аромик «ваниль»
Творожная пасха по Дюкану
Приготовление
Зернистый творог протираем через сито или взбиваем блендером до однородного состояния.
Смешиваем с мягким творожком,лимонным соком и ванилином, взбиваем миксером до однородности.
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
Молоко смешиваем с желтками. Всыпаем СОМ и активно взбиваем чтобы не было комочков.
Увариваем яичную смесь на медленном огне постоянно помешивая до состояния жидкой манной каши (5-7 минут)
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
Смешиваем творожную смесь с яичной — взбиваем тщательно. Добавляем по вкусу сахарзам.
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
В качестве начинки для творожной пасхи можно использовать ягоды годжи (предварительно замоченные в кипятке)
Можно добавить мелко порезанные «Живые конфеты» или изюм (ТОЛЬКО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ! На Чередовании нельзя!)
Я использовала в этой творожной пасхе две «Живые конфеты» с ароматом мелиссы и клубники.
Просто мелко нарезаем конфеты и смешиваем с творожной массой.
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
Теперь подготовим дуршлаг ли специальные формы для пасхи. В дуршлаг выкладываем марлю в два-три слоя, так, чтобы края марли свисали. Выкладываем сверху творожную массу. Закрываем сверху концами марли, разравниваем.
И на нашу конструкцию ставим гнет (я накрываю тарелочкой и ставлю сверху банку с водой) Гнет мы ставим для того чтобы из творожной массы вышла вся сыворотка-влага. Поэтому нашу конструкцию надо поставить в глубокую тарелку или мисочку — чтобы туда стекала сыворотка.
Убираем в холодильник, желательно на ночь! За это время вся сыворотка стечет и мы получим прекрасную заварную творожную пасху!
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
Готовую пасху освобождаем от марли и выкладываем на блюдо. Украшаем по желанию ( я сделала трафарет и по нему посыпала пасху какао)
десерты по Дюкану, рецепты по дюкану, творожная пасха
Праздничная творожная пасха по Дюкану готова!
Вы просто обязаны попробовать эту прекрасную воздушную нежнейшую пасху!
Со светлым праздником Вас!
Read more: http://tatoshkina.com/tvorozhnaya-paskha-po-dyukanu/#ixzz3b7xA4hIJ
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432476570532.jpgПросмотров: 13 Чередование
Рецепт рассчитан на тортик диаметром 18-20см. Для формы большего размера кол-во ингридиентов нужно увеличить в 1,5-2 раза.
Для желе:
100мл цитрусового сиропа "Черное море" (не доп)
1ч.л. без горки агар-агара.
5 мерных ложек фитпарада
Дя суфле:
200-250гр жидкого творожка,
2 яйц
100мл молока
3ст.л цитрусового сиропа (доп)
10гр желатина
5 мерных ложек фитпарада
цедра любого цитруса
Для коржа:
3 яйца
2ст.л. кукурузного крахмала, (доп)
1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку,
1ст.л. бездорового какао,
1ч.л.разрыхлителя,
9 мерных ложек фитпарада.
Для пропитки коржа:
1 мерная ложка фитпарада и
пара капель алкогольного аромика.
Дютелла для украшения.
Начнем с подготовки желейного слоя. В 100мл воды замочить 1ч.л. без горки агар-агара. Добавить оранжевый краситель и 5 мерных ложек фитпарада. Оставить набухать. Подготовка суфле: в100мл молока замочить 10гр желатина и также оставить набухать. В это время заняться приготовлением коржа. Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Смешать сухие ингридиенты: 2ст.л. кукурузного крахмала, 1ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку, 1ст.л. какао, 1ч.л.разрыхлителя, 9 мерных ложек фитпарада. 3 яйца отделить желтки от белков. Белки поставить в холод. Желтки добавить к сухим ингредиентам, лопаткой смешать все до однородной массы. Если смесь получается сухая, то добавлять по 1ст.л. жидкого молока до получения консистенции сметаны. Добавить шоколадные аромики. Белки взбить с щепоткой соли до крутых пиков. Лопаткой вмешать белки в смесь. Запекать в духовке при 180 градусах до сухой палочки (в духовке с конвекцией 20мин). Достать из формы. Дать остыть на решетке. Вернемся к желе. Набухший агар постаить в микроволновку на 1 мин при высокой мощности. Убедиться, что смесь закипела, достать из микры, быстро добавить 100мл цитрусового сиропа "Черное море" перемешать и перелить в форму, в которой запекался корж. Форму поставить на ровную твердую поверхность и дать желейному слою немного остыть, убрать в холод до полного застывания. Если нет сиропа, его можно заменить 100мл. воды с цитрусовыми аромиками, красителем и сахзамом. Пока застывает желе. У коржа срезать шапку, для обножения пористой стороны, т.е. разрезать корж на два коржа, где один очень толстый, а второй почти "прозрачный". Тонкий слой можно съесть с йогуртом, можно оставить для пресыпки других десертов , предварительно высушив и размельчив в блендере. Толстый слой пропитать капельно из пипетки сиропом: 20мл. воды, 1 мерная ложка фитпарада и пара капель алкогольного аромика. Переходим к суфле. У 2 яйц белки отделить от желтков. Белки поставить в холод. Желтки, набухший желатин, 5 мерных ложек фитпарада, цедру любого цитруса нагреть на медленном огне до загустения, не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть. В это время белки взбить до крупных пиков. Добавить в заветную смесь 200-250гр жидкого творожка, 3ст.л цитрусового сиропа для вкуса и цвета. Или заменить сироп цитрусовым аромиком, красителем и дополнительной мерной ложкой фитпарада. Взбивая белковую смесь тонкой струйкой влить заварную смесь. Суфле вылить в форму на хорошо застывший желейный слой. Сверху уложить корж пористой стороной на суфле. На корж положить тарелку меньшим диаметром и хорошо вдавить корж в суфле, так чтобы суфле "втекло " в поры коржа и выступило по перимитру формы. Тарелку оставить в качестве гнета. Весь торт поставить в холод на 2-3 часа. Как только суфле легко начнет отступать от стенок формы, торт можно вынимать. Для этого сначала нужно аккуратно отделить торт от стенок формы, затем перевернуть на тарелку. Можно сделать шоколадные украшения. Заранее дютелу выдавить через медецинский шприц на силиконовый коврик в виде листиков длиной до 5 см и дать заветрится, засохнуть при комнатной температуре, не в холоде. Аккуратно подковырнуть ножом и снять с коврика. Рената ЛободаSnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432476248726.jpgПросмотров: 11http://hudeu-s-ponedelnika.ru/tort-dieticheskijj-kruchenyjj/
Ледендарный торт "Крученый" от Ирины Кузовковой.Чередование
Тесто для белого коржа:
2 яйца
Сахзам
2 ст.л. кипяченой холодной воды
2 ст.л. муки из овсяных отрубей
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
Яйца взбить до увеличения объема в 3-4 раза (1-2 минуты), добавить сахзам. Продолжая взбивать, добавить воду. Сухие ингредиенты смешать и добавить в яичную смесь, хорошо перемешать ложкой. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить силиконовым ковриком. Вылить на него смесь и разровнять ложкой в виде прямоугольника на весь противень. Выпекать 10 минут. Снять корж с коврика, обрезать немного сверху, сделав ровный край, и разрезать на полосы одинаковой ширины (такой высоты у вас будет торт). Обрезки сложить в миску.
Таким же образом сделать темный корж. Только вместо муки из овсяных отрубей взять 2 ст.л. муки из пшеничных отрубей. Когда яйца будут взбиты и добавлена вода, добавить 1 ч.л. какао, и взбить до однородности, затем уже добавлять сухую смесь.
По рецепту был заварной крем. Я делала творожно-йогуртовый.
Крем:
300 г кремообразного творога
125 г йогурта
5 г желатина
Сахзам
Желатин залить небольшим количеством воды для набухания. После набухания поставить на огонь и растворить желатин (до кипения не доводить). Снять с огня. Взбить творог, йогурт и сахзам, продолжая взбивать, добавить теплый желатин. Взбивать, пока масса не будет густой.
Сборка.
Смазать все полоски белого и темного коржа кремом. Немного крема оставить для обмазки торта. Свернуть полоску белого коржа в рулет и поставить на ровную поверхность стоймя (на ребро), берем полоску другого цвета и оборачиваем, прижимая, вокруг белого рулета (как бы закручиваем рулон). Так оборачиваем всеми полосками, чередуя цвета. Действуем очень осторожно, но если полоски порвутся, ничего страшного, они все равно будут держаться за счет крема. Сверху и с боков обмазываем торт кремом. Измельчаем обрезки в крошку и обсыпаем торт со всех сторон. Отправляем в холодильник минимум на 1 час. Этот торт (по отрубям) можно съесть за один день, в нем 2 ДОПа.SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432476016122.jpgПросмотров: 12Для бисквита
3 яйца
2 ст.л кукурузного крахмала
2 ст.л сахзама в любом виде
0,5 ч.л разрыхлителя
Для крема
250 г мягкого творожка 0% густой консистенции
2 яйца
2 ст.л бездопового обезжиренного какао 0-2%
2 ст.л сахзама (по вкусу)
крепкий кофе (напиток)
Бисквит :
Отелите белки от желтков и взбейте бели в густую пену. Взбейте желтки с сахарозаменителем, добавьте кукурузный крахмал, а также разрыхлитель. Аккуратно добавьте белки к смеси. Разлейте равномерно смесь по пергаментной бумаге, слоем в 1-2 см. Выпекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть, пока вы готовите крем.
Крем :
Отделите белки от желтков. Взбейте белки в густую пену. Взбейте венчиком желтки с сахзамом, добавьте творожок, смешайте. Аккуратно добавьте белки с творожной смеси. С помощью стакана, разрежьте бисквит на кружки. Подсластите кофе и быстро окуните в него бисквит. Затем положите бисквит на дно формы (можно в три бокала). выложите слой крема , затем снова бисквит, опущенный в кофе, и так далее, заканчивая кремом. Украсьте, посыпав сверху какао и поставьте на 2 часа в холодильник.SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432475549500.jpgПросмотров: 7Тыквенное мороженное. Чередование
Сначала готовим тыквенное варенье
Взять круглую тыкву (около 3кг), отрезать 4ю часть, почистить, нарезать кубиками, отдельно в стакане воды развести 10 таблеток стевии, добавить к тыкве и поставить вариться(около 40 минут) Под конец добавить лимонную цедру(котани) и немножко натуральной апельсиновой цедры, получилось что-то похожее на джем.
Замораживаем варенье, потом достаем из морозилки и кладем в емкость для взбивания блендером, добавляем туда еще чуть-чуть молока (на стакан тыквы - треть стакана молока) и разбиваем ножом, все - мороженное готово. SnowQueenМай 24, 2015
|
|
| Файлов: 210232 / Страниц: 17520 |
|
|
|
|
|
|
|
876 | |
|
|
|
|
|
|
