Фото Sibmama

Домой FAQ Вход

Sibmama Список альбомов Последние добавления Последние комментарии Часто просматриваемые Лучшие по рейтингу Избранные Поиск

Главная > Галереи пользователей (личные альбомы Сибмам и Сибпап)

Последние добавления - Галереи пользователей (личные альбомы Сибмам и Сибпап)

PhotoGrid_1432473516603.jpgПросмотров: 7ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Норма ДОПов на 1 ДЕНЬ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)

1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)

1 ч.л. семян льна (смолотых в муку)

2 ст.л. изолята протеина (подробнее о изоляте здесь)

2 ч.л. обезжиренного какао (2 ДОПа)

(если жирность какао меньше 2% — это не ДОП!)

4 яйца

1 натуральный йогурт без сахара ~125 гр

1,5 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

щепотка соли

Для суфле:

1 шт. «Живая конфета» (можно без нее)

(ТЕПЕРЬ НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ «Живые конфеты»! ДЮКАН ЗАПРЕТИЛ!)

Можно заменить ягодами годжи

200 г. кремообразного обезжиренного творога

1 натуральный йогурт (~125 г.)

100 мл. обезжиренного молока(жидкого)

10 г. желатина

сахарзам

ваниль, аромики по вкусу

Торт по Дюкану. Приготовление

Для шоколадного бисквита этого замечательного торта по Дюкану мы смелем в муку отруби и семя льна. Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки и йогурт в тесто, взбиваем до однородности.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Белки взбиваем до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто ЧАСТЯМИ! чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала форму диаметром 18 см) Выпекаем при 180 С 20-25 минут «до сухой палочки» . Выключаем духовку. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Займемся суфле. Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает

Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.

Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно

Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерт по дюану

Теперь самый интересный этап приготовления торта! Возьмем полностью остывший бисквит и острый нож. Отступая от края 1-1,5 см вырезаем середину, делая как бы тарелочку, при этом сохраняя высокие бортики. Оставшиеся обрезки бисквита необходимо измельчить. Я делаю это в кофемолке.

Мелко нарежем «живую конфету» и уложим на дно (кстати в этом торте для наполнения отлично подошли бы отмоченные в кипятке ягоды годжи в разрешенном количестве)

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюканаБисквит наполняем горкой начавшим застывать суфле. Сверху засыпаем измельченными обрезками бисквита. Можно слегка присыпать сверху какао для украшения. Должна получиться форма горки, похожая на норку крота. Именно поэтому этот тортик по Дюкану имеет такое интересное название.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле.

Read more: http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-norka-krota/#ixzz3b7w3Huqh
SnowQueenМай 24, 2015

PhotoGrid_1432473182208.jpgПросмотров: 8ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
Без ОТРУБЕЙ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ

Ингредиенты:

Для бисквита:

2-3 ст.л. СОМ = 30 гр (1 ДОП)

2 ст.л. кукурузного крахмала=40 гр (2 ДОПа)

3 яйца

3 белка (желтки оставляем для крема)

1 ст.л. растворимого кофе (без горки)

1,5 ч.л. разрыхлителя

сахархам

щепотка соли

Для крема:

400 мл. обезжиренного молока (жидкого)

3 желтка

1 ст.л. крахмала=20 гр (1 ДОП)

1 ст.л. растворимого кофе

сахарзам

Список сокращений можно посмотреть здесь

Торт по Дюкану

Приготовление

Начнем приготовление этого замечательного торта по Дюкану с бисквита.

Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Белки (их должно быть 6 ) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими) Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел! Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа. Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом. В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе. Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Теперь займемся самой любимой частью — сборкой торта! Каждый корж хорошенько смажем кремом. Смажем кремом верх и бока торта по Дюкану. торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

Готовый торт сверху можно посыпать крошкой из обрезков коржей.

Оставляем пропитываться торт на пару часов, а лучше оставить на ночь!

Read more: http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-espresso/#ixzz3b7wGRSbm
SnowQueenМай 24, 2015