|
|
|
| Последние добавления - Кулинария по диете Дюкана |
PhotoGrid_1432474429158.jpgПросмотров: 11ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
БЕЗ ОТРУБЕЙ
НОРМА ДОПов НА 1 ДЕНЬ
Ингредиенты:
Для теста:
2-3 ст.л. СОМ=30 гр (1 ДОП)
3 ст.л. изолята протеина (подробнее о изоляте здесь)
4 яйца
4 ст.л. обезжиренного кефира (0-1%)
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарзам
Для суфле:
400 г. кремообразного обезжиренного творога
100 мл. обезжиренного молока(жидкого)
15 г. желатина
сахарзам
аромик «Арбуз»
красный пищевой краситель (можно заменить небольшим количеством свекольного сока)
Для глазури:
1,5 ст.л. мягкого творожка
2-3 ст.л. СОМ=30 гр (1 ДОП)
сахарзам
Аромик «Шоколад» или «Какао Бобы»
Рулет по Дюкану
Приготовление
В самом начале приготовления нашего рулета замочем желатин для суфле. В молоко всыпаем желатин и размешиваем до однородности. Отставляем для набухания.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Займемся бисквитом для нашего розового десерта по Дюкану.
Для этого белки отделим от желтков. Желтки соединим с остальными ингредиентами. Перемешаем до однородности.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков (белки должны удерживаться в чашке при ее переворачивании) Аккуратно вводим белки в желтковую массу. Вводим частями, вымешивая снизу вверх, чтобы белки не опали.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
На противень выстилаем силиконовый коврик (если его нет воспользуйтесь пергаментом, смазав его 1 ч. л. оливкового масла) Выливаем тесто, равномерно распределяем. Я использую большой стандартный противень. Если у Вас противень меньше, лучше выпечь два бисквита, они не должны быть высокими.
Выпекаем 5-7 минут в духовке при 180 С. Не пересушите!
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Достаем из духовки, снимаем бисквит с коврика, выкладываем на чистое кухонное полотенце и вместе с ним сворачиваем в рулет до остывания по узкой стороне.
Займемся розовым арбузным суфле для нашего десерта по Дюкану
Суфле лучше начать делать когда бисквит уже стоит в духовке так как оно очень быстро застывает
Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения постоянно помешивая. В уже жидкую массу добавляем краситель и размешиваем до однородного цвета.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Взбиваем творог с сахарзамом. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу розовый желатин. Добавляем аромик «Арбуз». Еще раз хорошо взбиваем. Чем дольше будем взбивать, тем воздушнее будет суфле.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Оставляем суфле в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать. Суфле должно застыть примерно до состояния крема.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Разворачиваем остывший бисквит. Делаем все на пергаменте для удобства. Бисквит равномерно смазываем суфле.
Сворачиваем по узкой стороне, но не сворачивайте туго! Готовый длинный рулет разрезаем пополам на два рулета.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюканДля глазури смешиваем творожок с сахарзамом и аромиком. По одной столовой ложке добавляем к творожку СОМ и хорошенько размешиваем. Добавили одну ложку — полностью размешали до однородности и так далее. Это делаем для того чтобы не образовывалось комочков. Готовой глазурью обильно поливаем наши рулеты. десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Отправляем рулеты в холодильник для застывания суфле. Для полного застывания хватает часа.
десерт по дюкану, выпечка по дюкану, рецепты дюкан
Получаются большие рулеты с нежным суфле и шоколадной глазурью
Read more: http://tatoshkina.com/desert-po-dyukanu-rozovaya-mechta/#ixzz3b7uLIleR
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432474698355.jpgПросмотров: 9Нежный бисквит, творожный крем и шоколадная глазурь. Вы оцените это сочетание и замечательный шоколадный вкус этого тортика. Пробуйте!
Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ
ДОПов на 2,5 ДНЯ
Без ОТРУБЕЙ
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 ст.л пудинга Dr Oetker
6 яиц
4 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
Для крема:
400-500 г пастообразного обезжиренного творога
сахарзам
ваниль по вкусу
немного обезжиренного молока или натурального йогурта(~ 50 мл)
Для глазури:
2 желтка
1 ч.л. какао
1 ст.л. СОМ
1 ст.л. мягкого творожка
сахарзам
Начнем с приготовления шоколадных коржей. Печь будем два коржа отдельно, поэтому лучше и тесто для коржей приготовить отдельно. Для одного коржа нам понадобится 2 ст.л. пудинга, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, сахарзам, щепотка соли.
Желтки отделяем от белков и смешиваем их с остальными ингредиентами до образования однородной консистенции. Взобьем желтковую массу.1м Белки взобъем до крепких пиков с щепоткой соли. ОЧЕНЬ крепкие пики должны у Вас получится — ложка должна стоять. Белки аккуратно вводим в желтковую массу, чтобы не опали. Выливаем в подходящую форму (у меня 18 см в диаметре) и выпекаем при 180 С до «Сухой палочки». 2м
Достаем из духовки, охлаждаем на решетке. Так же подготавливаем тесто для второго коржа и выпекаем его. Охлажденные коржи режем острым ножом вдоль еще пополам. Получаем 4 коржа. 3м
Для крема взобьем все ингредиенты. Если творог у Вас был густой, добавьте молока или йогурта, пока масса не станет по консистенции как крем.
Собираем наш тортик, смазывая каждый корж кремом. Верх торт не смазываем кремом. 4м
Готовим глазурь. Для этого очень тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы не оставалось комочков. Покрываем сверху торт. 5м
И отправляем в холодильник пропитываться и застывать! 6м
Шоколадно-шоколадный торт изумит Вас своим насыщенным вкусом!
Read more: http://tatoshkina.com/shokoladno-shokoladny-j/#ixzz3b7uW5fmX
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432474026544.jpgПросмотров: 11ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
ОТРУБЕЙ на 1 день
НОРМА ДОПов на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)
1 ст.л. СОМ (не обязательно)
1 ч.л. какао (1 ДОП)
(если жирность какао меньше 2% — не ДОП!)
2 яйца
50 мл. обезжиренного молока(жидкого)
1 ст.л. мягкого творога
1 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
Для суфле:
150 г кремообразного обезжиренного творога
1 йогурт (~125 г) с кусочками фруктов (без сахара!) (1 ДОП)
10 г. желатина (обычного а не быстрорастворимого!)
100 мл. обезжиренного молока(жидкого)
сахарзам
Обновленный и актуальный список допустимых продуктов можно посмотреть здесь
Торт по Дюкану
Приготовление
Начнем приготовление этого прекрасного торта по Дюкану с бисквита.
А с ним совершенно нет мороки. Просто смешиваем все ингредиенты. Взбиваем все до однородности. Получается достаточно жидкое тесто.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Выливаем в силиконовую форму (используйте форму 16-18 см в диаметре, иначе бисквит получится очень тонким) и выпекаем при 180 С до «сухой палочки», около 15 минут. Остужаем на решетке
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Остывший корж разрезаем вдоль на два.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Оставляем на 5-10 минут в холоде — чтобы суфле начало застывать. Не заливайте бисквит жидким суфле, дайте ему схватиться!
Суфле лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке т.к. оно очень быстро застывает
Один корж выкладываем в форму в которой он пекся. Заливаем равномерно суфле. Накрываем вторым коржом
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Убираем в холодильник до застывания! Получается большой суфлейный «тортик»
торт по дюкану, выпечка по дюкану, киндер пингви
Попробуйте прекрасный торт-пирожное Киндер Пингви! Сотни человек уже опробовали этот рецепт
Read more: http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-kinder-pingvi/#ixzz3b7vqylZx
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432473516603.jpgПросмотров: 8ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Норма ДОПов на 1 ДЕНЬ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
1,5 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)
1 ч.л. семян льна (смолотых в муку)
2 ст.л. изолята протеина (подробнее о изоляте здесь)
2 ч.л. обезжиренного какао (2 ДОПа)
(если жирность какао меньше 2% — это не ДОП!)
4 яйца
1 натуральный йогурт без сахара ~125 гр
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
Для суфле:
1 шт. «Живая конфета» (можно без нее)
(ТЕПЕРЬ НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ «Живые конфеты»! ДЮКАН ЗАПРЕТИЛ!)
Можно заменить ягодами годжи
200 г. кремообразного обезжиренного творога
1 натуральный йогурт (~125 г.)
100 мл. обезжиренного молока(жидкого)
10 г. желатина
сахарзам
ваниль, аромики по вкусу
Торт по Дюкану. Приготовление
Для шоколадного бисквита этого замечательного торта по Дюкану мы смелем в муку отруби и семя льна. Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки и йогурт в тесто, взбиваем до однородности.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Белки взбиваем до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто ЧАСТЯМИ! чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала форму диаметром 18 см) Выпекаем при 180 С 20-25 минут «до сухой палочки» . Выключаем духовку. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Займемся суфле. Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает
Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерт по дюану
Теперь самый интересный этап приготовления торта! Возьмем полностью остывший бисквит и острый нож. Отступая от края 1-1,5 см вырезаем середину, делая как бы тарелочку, при этом сохраняя высокие бортики. Оставшиеся обрезки бисквита необходимо измельчить. Я делаю это в кофемолке.
Мелко нарежем «живую конфету» и уложим на дно (кстати в этом торте для наполнения отлично подошли бы отмоченные в кипятке ягоды годжи в разрешенном количестве)
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюканаБисквит наполняем горкой начавшим застывать суфле. Сверху засыпаем измельченными обрезками бисквита. Можно слегка присыпать сверху какао для украшения. Должна получиться форма горки, похожая на норку крота. Именно поэтому этот тортик по Дюкану имеет такое интересное название.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле.
Read more: http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-norka-krota/#ixzz3b7w3Huqh
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
PhotoGrid_1432473182208.jpgПросмотров: 11ЧЕРЕДОВАНИЕ, ЗАКРЕПЛЕНИЕ, СТАБИЛИЗАЦИЯ
Без ОТРУБЕЙ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ
Ингредиенты:
Для бисквита:
2-3 ст.л. СОМ = 30 гр (1 ДОП)
2 ст.л. кукурузного крахмала=40 гр (2 ДОПа)
3 яйца
3 белка (желтки оставляем для крема)
1 ст.л. растворимого кофе (без горки)
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахархам
щепотка соли
Для крема:
400 мл. обезжиренного молока (жидкого)
3 желтка
1 ст.л. крахмала=20 гр (1 ДОП)
1 ст.л. растворимого кофе
сахарзам
Список сокращений можно посмотреть здесь
Торт по Дюкану
Приготовление
Начнем приготовление этого замечательного торта по Дюкану с бисквита.
Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Белки (их должно быть 6 ) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими) Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел! Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа. Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом. В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе. Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Теперь займемся самой любимой частью — сборкой торта! Каждый корж хорошенько смажем кремом. Смажем кремом верх и бока торта по Дюкану. торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана
Готовый торт сверху можно посыпать крошкой из обрезков коржей.
Оставляем пропитываться торт на пару часов, а лучше оставить на ночь!
Read more: http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-espresso/#ixzz3b7wGRSbm
SnowQueenМай 24, 2015
|
|
|
|
|
| Файлов: 17 / Страниц: 2 |
|
|
2 |
|
|
